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第29章 教古人如何制糖（第3页）

一定要将那制作石蜜的方法学回来。

为此，李世民还一度有些心中窝气，作为天朝上国，居然要去别国寻这方法，他还觉得脸上有点挂不住。

“得来全不费工夫啊！”

李世民兴奋的说道。

【从古至今，糖类都是重要的战略物资。

】

【相较于制盐，制糖更加容易，我们所熟知的糖类作物，是甘蔗和甜菜。

】

【本次制糖法主要以甘蔗为例，讲解红糖以及白糖的做法。

】

【华夏和阿三国是栽培甘蔗和制糖最早的国家，我国的甘蔗栽培，已有悠久的历史，早在两千多年前，就已经种植甘蔗了。

】

【那么我们首先是获得足够的甘蔗，想法子榨橙汁，可以利用杠杆原理，做一个榨汁工具。

】

【为了提高产量和原材料利用率，通常要将甘蔗，反复压榨三次以上。

】

【榨好的甘蔗汁过滤，然后放进锅里大火烧开，这时候会出现大量的浮沫，这些浮沫是气泡包裹着杂质浮出。

】

【将浮沫用工具捞出，继续熬煮，这个过程中，需要不停搅拌，并注意火候。

】

【火候过了可能会焦，影响到整批糖的品质和口感。

】

【直到锅里的糖汁水分大量蒸发，用筷子沾上一点，放在冷水中，看是否能凝固，如果可以，就该出锅装盆冷却了。

】

【自然冷却后，就是红糖。

】

【白糖的制作方法，在已经制成红糖的基础上，便尤为简单。

】

【但是由于白糖颜值比红糖高，甜味也更纯正，很适合作为高端商品输出。

】

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