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关于果酱的制作,其实相当简单,基本没什么难度。
身为美食博主的陆乔乔,之前便亲手制作过草莓酱和百香果酱。所以信心满满的她,觉得这些刺莓同样可以做成刺莓酱。
一般情况下,将做好的刺莓酱装入无水无油的干净坛子里,并放在通风凉快的地方,避免高温暴晒,应该能在常温下保存几个月。
联想到刺莓酱不仅可以拿来冲泡果茶,还能当点心的馅料,陆乔乔就相当带劲。
她先在箩筐里垫了薄薄一层干净的枯草,再将摘下来的大叶子垫在表面。如此一来,采摘下来的刺莓便有安身之处了。
虽然没吃过、也没听过什么刺莓酱,但既然陆乔乔这么说了,陆福生便深信不疑。
也说不上是什么缘故,现在的他对李雪梅和陆乔乔说的任何话,可谓全盘相信,没有半分质疑,反正照做就对了。
这刺莓丛差不多跟陆乔乔一样高,它们的藤蔓错综复杂,四下纠缠。
加上还有微小的软刺,扎到或刮到皮肤的时候,虽然只有微小的划痕,不至于鲜血淋漓,但也够糟心的。
幸好穿的是长袖,所以哪怕钻入刺莓丛中,皮肤也不会因此受伤。
而且,陆乔乔她们的衣服是质量不错的粗布,只要不用力牵扯,基本不会扯烂衣裳。
因为知道这些刺莓有大用处,所以陆福生仿佛不知疲倦一样,不停地在刺莓丛里来回穿梭,很快就摘了一捧又一捧的刺莓。
同时,他的一双手也被刺莓汁染成了红色,变得十分粘腻。
兄妹二人一块动手,很快就将所有成熟的刺莓给摘了下来。视线所及之处,几乎没有红色或黑色的刺莓,只有一些还未成熟的青色小果。
和陆乔乔估算的一样,这些刺莓加起来大概有三斤之多,并不算少,正好可以用来熬果酱。
左右没有其它收获,加上天色也不早了,兄妹二人没有逗留,直接顺着来时的路下山了。
下山的时候,陆福生一直稳稳地控制好走路的幅度,甚至在遇到障碍的时候,也没有弯腰驼背。因此他背上箩筐里装着的那些刺莓,依然还好好的。
等陆乔乔二人回到家的时候,李雪梅早已经回来了。家里的另一口破水缸里,已经装了大半缸的螺蛳。
“娘,我和乔乔摘了很多刺莓,她说一会儿拿来熬制刺莓酱。”说着,陆福生将背后的箩筐取了下来。
找来一个大盆子,陆乔乔将刺莓从箩筐里取出来,并将上面的叶子和杂质给剔除掉。
刺莓本来就小小个,其汁液又容易渗出来。再用水清洗的话,基本没多少果汁,而且也容易变质。所以呢,并不需要额外清洗。
将刺莓挑拣干净后,陆乔乔麻利地起锅生火,开始熬制果酱。
由于刺莓本身就自带甜味,因此熬制的时候,不需要再放太多的糖。
刺莓下锅没多久,便咕噜咕噜冒起了泡泡。为了避免粘锅,火候不能太大,同时要勤快点搅拌。
熬煮过程中,随着水分的蒸发,刺莓的分量也越来越少了。同时,颜色也变得更加深。
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